Consulenza per la ristorazione in Hotel
Consulenze su misura, per gestire ed organizzare al meglio la tua attività di ristorazione in hotel
Gestire un ristorante in modo efficace, è come seguire una ricetta: servono gli ingredienti giusti, cura dei dettagli e attenzione per svolgere tutti i passaggi nel modo corretto.
Quando poi si tratta di un ristorante collocato all’interno di un hotel, la questione diventa ancor più delicata, poiché questa attività può rappresentare un grande valore aggiunto per la struttura.
Con il nostro servizio di consulenza per la ristorazione in hotel mettiamo a tua disposizione la nostra esperienza, le nostre conoscenze, capacità e idee, per aiutarti a migliorare l’attività di ristorazione sotto ogni aspetto: dall’organizzazione dello staff, alla costruzione del menù… dall’analisi del food cost, alla programmazione del lavoro in cucina.
La nostra mission
La nostra mission è quella di essere un punto di riferimento per professionisti ed imprenditori che vogliono migliorare ed ottimizzare la gestione del proprio ristorante in hotel, che vogliono stare al passo con le novità e i trend del settore, e affidare ad esperti la programmazione e l’organizzazione delle attività ristorative e di tutto quello che ci sta intorno.
Consulenza per ristoranti in hotel: come possiamo aiutarti?
Aiutarti a gestire al meglio il tuo ristorante in hotel è il nostro obiettivo.
Per questo mettiamo a tua disposizione la nostra esperienza per un servizio di consulenza relativo ai tanti e diversi ambiti di questo settore.
Dall’analisi del food cost, alla gestione e selezione del personale di sala e di cucina, fino al controllo dei permessi e delle disposizioni di sicurezza necessarie: se ci metti Zenzero, diventa più facile!
E non solo: il nostro servizio di consulenza per la tua attività di ristorazione in hotel, oltre a facilitare la gestione del lavoro in ogni dettaglio, ti aiuterà anche ad incrementare la qualità della struttura, a risparmiare tempo e a ridurre i costi.
In che modo?
Semplice: avrai a tua disposizione un supporto concreto, serio e professionale, e potrai contare su un team di figure altamente formate e cariche di esperienza costruita negli anni.
Analisi dei costi
e ottimizzazione
dei ricavi
Quando si tratta di analizzare costi e ricavi nell’ambito della ristorazione, si parla certamente di food cost, argomento fondamentale per il settore. Il food cost, diventato di estrema importanza con l’evoluzione dei nuovi metodi per organizzare un ristorante, concorre insieme ad altri a garantire il successo della propria attività. Per questo, va calcolato attentamente e con precisi indicatori.
Come rendere facile e funzionale l’analisi del food cost?
Mettici Zenzero!
Affidandoti al nostro servizio di consulenza, avrai dei professionisti al tuo fianco per imparare a gestire in modo facile, funzionale e veloce l’analisi del food cost per il tuo ristorante in hotel.
Lo scopo? Aiutarti ad ottimizzare i ricavi ed i costi per l’acquisto delle materie prime, ponendo massima attenzione alla stagionalità, alla selezione dei fornitori ed alla valutazione dei corretti prezzi da dare ad ogni piatto presente in menù.
Capire come organizzare gli spazi a disposizione di un ristorante in modo efficace e funzionale, è il primo passo per ottenere risultati positivi sia in termine di costi, sia in termine di soddisfazione della clientela. Soprattutto quando si tratta di un ristorante in hotel, dove gli aspetti da gestire sono tanti e diversi, occuparsi della corretta organizzazione di sala e cucina è fondamentale.
Location e cucina: come organizzarli?
Gli aspetti da considerare per organizzare e dirigere in modo efficace location e cucina di un ristorante in hotel sono tanti. Bisogna valutare la dimensione degli spazi, il posizionamento delle attrezzature, la disposizione dei tavoli e degli strumenti necessari al personale di sala per garantire una corretta esecuzione di ogni servizio.
Le parole d’ordine per riuscire in questa fase sono: professionalità, precisione, ordine e… Zenzero!
Mettiamo a tua disposizione la nostra ventennale esperienza nel settore della ristorazione in hotel per aiutarti ad organizzare al meglio tutti gli aspetti legati al servizio, per scegliere le attrezzature giuste e per coordinare le diverse fasi.
Lo scopo? Ottenere un ristorante organizzato nei minimi dettagli per assicurare il perfetto funzionamento di ogni processo.
Organizzazione
del lavoro
Selezione, formazione e gestione del personale
Il personale di un ristorante si divide tra la brigata di cucina, e la brigata di sala. Queste, saranno composte da figure con ruoli differenti, che devono essere dotati di una specifica formazione e di diverse capacità.
Solo una cosa rimane invariata: ognuna delle figure che andranno a comporre il team di un ristorante è assolutamente cruciale per il successo dell’attività.
Perciò, attenzione alla selezione del personale!
La selezione del personale che andrà a comporre il team del tuo ristorante, deve essere fatta molto attentamente, prendendo in considerazione particolari capacità e caratteristiche.
Zenzero è qui per te: ti aiutiamo a studiare i profili giusti per costruire le tue brigate, di sala e di cucina, e a formare nel modo giusto le figure selezionate. Inoltre, ti forniremo un supporto per la gestione delle assunzioni.
Il menù che proponi all’interno del tuo ristorante in hotel, deve rappresentare l’identità dell’attività e delle persone che la gestiscono.
Per costruire un menù di successo, le regole e gli accorgimenti da seguire sono diversi e cambiano a seconda di differenti fattori come: la collocazione del ristorante, il modello di ristorazione adottato, la stagione, il target di clientela che si vuole soddisfare.
Trova le ricette giuste, con Zenzero!
La nostra esperienza ci ha portati ad affacciarci con diverse realtà ristorative, ognuna con diversi obiettivi e target di clientela. Per questo, siamo il partner ideale per aiutarti a costruire un menù che rispecchi a pieno l’identità del tuo ristorante.
Inoltre, possiamo seguirti nell’aggiornamento stagionale del menù, nel calcolare il food cost per definire i prezzi al pubblico delle diverse portate e formare il tuo personale in cucina sui metodi di preparazione e di presentazione dei piatti.
La costruzione
del menù
Normative, HACCP
e sicurezza sul lavoro
Autorizzazioni, normative HACCP, disposizioni di sicurezza… L’iter burocratico da seguire per il corretto svolgimento di un’attività ristorativa è lungo e complesso.
Gli aspetti da considerare non riguardano solo l’igiene della cucina, ma anche la sicurezza degli spazi e della disposizione degli arredi e delle attrezzature.
La sicurezza è fondamentale, anche per le attività ristorative!
Sicurezza che riguarda non solo quella dei commensali, ma anche quella sello staff.
Partendo dalla certificazione HACCP, fino ai permessi di somministrazione di cibo e bevande… Ti aiuta Zenzero!
Il nostro servizio di consulenza per ristoranti sarà al tuo fianco per accertarti di possedere tutte le disposizioni di sicurezza necessarie per lo svolgimento dell’attività.
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